23 Nisan , 2024, 14:59:37

Haberler:

www.herseyibilen.co Durma! Merak ettiğin her konuda her soruyu sen de sor!


Yufka Nasıl Açılır

Başlatan hüzünden_gelme, 23 Mart , 2011, 22:43:40

« önceki - sonraki »

hüzünden_gelme



Bir buçuk kilo halis un alıp ince elekte eleyiniz, hamur tahtasına dökerek ortasını açınız. 160 gram un için 1 yumurta hesabıyla 8-9 yumurta kırıp; biraz tuz, bir miktar durgun küllü su koyup karıştırdıktan sonra parmak uçlarıyla unun etrafından azar azar çekerek yediriniz.

Ve elle eze eze yoğurup hamur yapınız. Pek katı olursa gereği kadar adi su koyarak bir tarafından tutup çekildiği zaman sakız gibi uzayıncaya kadar yoğurunuz, sonra elinizle 4 tarafından çevirerek ve basarak hamura yuvarlak bir şekil veriniz.

Tahtanın kalınlığında bir yuvarlak şekil verip 4 parmak boyda parçalar kesip, parçaların kesilen tarafları alta ve üste gelmek üzere elle basınız. Ufak tabak gibi yuvarlak bir şekil vererek üstüste dizip hava temasını önlemek için üzerine kalın nemlice bir bez örtünüz.

Hamur tahtasına biraz un serperek, yuvarlak hamurlardan birini koyup üzerine biraz un serperek oklavayı üstüne yatırınız. İki tarafından basarak hamurun üzerine yuvarlayınız. Hamur incelir, genişler ve ileri doğru yuvarlak bir şekil alır, o zaman yufkayı kenarından tutup kaldırınız.
Tahtanın üstüne uzunluğu sağdan sola gelmek üzere biraz un serpiniz. Üzerine de biraz un serpiştirip yine oklava ile bastırarak açınız. Bu işlemi, yufka istenen inceliği alıncaya dek tekrarlayınız. Öteki hamur parçalarını da böyle açınız

βαlκιz

çok severim hamur açmayııı  :hieyt:
:love3: güηвє güη вüуü∂üηüz ιçιм∂є,güηвє güη вüуüуσяѕυηυz şιм∂ι gözüмüη öηüη∂є  :love3:

hüzünden_gelme

ramazan da annemle açıyorduk gerçekten çok zevklı
hatırlıyorum o zaman tam 100 tane yufka açmıstım :k06:

Balböceği

Bende kendi capimda yapiyorum  :k06:

derbeder

süper hamur açarim. baklava hariç her türlüsünü yaparim  :k06:
seni hanımefendiliğimle dőverim bebeğim!

asuman1981

BENDE ÇOK  SEVERİM HAMUR İŞİNİ YAPARIMDA BAKLAVA DAHİL HER TÜRLÜ YUFKA AÇARIM  SÜPER İNCELİKTE

hüzünden_gelme

yaa ben o kadar ince açamıyorum ama :BangHead:


● GϋŁ ßαКιşŁιм ●

CoK Güzel yufka acarim  ;)
Avrupada buyuduk ama biz ailecek geleneklerimize bagli olarak buyuduk
garajimiza babam tandir yapmisti  :k06: turkiyeden yufka saci getirmistik, yufka yapardik
annem ablam ben, ananem teyzem filan, cok ta zevkli olurdu yaa
ki halen yapiyoruz, ama bu ara ceyhun'dan pek firsatim olmuyo..
bu yuzden tum hamur islerini ii beceririm, annem sagolsun  :love8:

Lă_Tăhzen!

hiç beceremezdim evlenince lazım oldu yınede çok iyi becerdigim söylenemez ama merdaneyle kendı çapımda gözleme yapacak kadar açabılıyorum bi ara su böregi yapmıstım ilk yufka acıcam o su böregını hatırlamak bile istemıyorum su böregı demek o börege su böregıne haksızlık olur  :k06:

Aytii

Alıntı yapılan: ● GϋŁ ßαКιşŁιм ● - 24 Mart , 2011, 09:14:17
CoK Güzel yufka acarim  ;)
Avrupada buyuduk ama biz ailecek geleneklerimize bagli olarak buyuduk
garajimiza babam tandir yapmisti  :k06: turkiyeden yufka saci getirmistik, yufka yapardik
annem ablam ben, ananem teyzem filan, cok ta zevkli olurdu yaa
ki halen yapiyoruz, ama bu ara ceyhun'dan pek firsatim olmuyo..
bu yuzden tum hamur islerini ii beceririm, annem sagolsun  :love8:


benim annemler ablamlarda açardı ama ben uzak dururdum  :k06: halada yaparlar bahçelerinde toplanıp kadınlarla :) sen şimdi diyince eski günler geldi aklıma  ::)

derbeder

yufkayi acmasi neysede...sulamasi daha zor sanki.
seni hanımefendiliğimle dőverim bebeğim!

Balböceği

Alıntı yapılan: derbeder - 04 Nisan , 2011, 11:04:51
yufkayi acmasi neysede...sulamasi daha zor sanki.
oda bi beceri isi  :k06:

derbeder

Alıntı yapılan: ßăʟßöƈεğἶ - 10 Mayıs , 2011, 09:54:40
Alıntı yapılan: derbeder - 04 Nisan , 2011, 11:04:51
yufkayi acmasi neysede...sulamasi daha zor sanki.
oda bi beceri isi  :k06:
aynen oyle tatlim. hayranim ekmek sulayabilenlere  :k06:
seni hanımefendiliğimle dőverim bebeğim!

derbeder

iki hafta once haftasonu katmer yaptik sanirim bi 8-10 tane.

gectigimiz haftasonuda 5-6 kg kadar yufka actik pisirdik.

bir kac kg danda tutmac yapip kestik buzluga attik gene. tutmaci 2 sekilde tuketiriz biz. biri ayranli soslu digeride mercimekli corba olarak.





onumuzdeki haftasonuda Allah nasib kismet ederse manti minciklayacaz o da dogru buzluga girecek.

boylece bir Ramazani daha gonul rahatligi ve bol stokla karsilayabiliriz  :k06:

seni hanımefendiliğimle dőverim bebeğim!

Dilara Ebrar

bende cok severim açmayı süper de ince acarım  :k06:
Allahım! Bana değiştiremeyeceğim şeyleri kabul etme gücü, değiştirebileceğim şeyleri değiştirme cesareti ve bu ikisi arasındaki farkı anlayabilme sağduyusu ver...